V.T. MALLORCA

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V.T. MALLORCA
Aunque en el siglo VII aC ya existían recipientes de barro que se empleaban para comercializar vino por el mediterráneo, fueron los romanos quienes introdujeron el cultivo de la viña en la isla, llegando a reconocer que "los vinos de Mallorca eran incluso comparables a los italianos" (Cayo Plinio El Viejo). Desde entonces, que Julio Verne, el Archiduque Luis Salvador o las más prestigiosas guías y galardones actuales tengan en común referencias a los vinos de Mallorca, no es casualidad. Un ilustre mallorquín Fray Juniper Serra -s.XVIII- introdujo el cultivo de la vid y la elaboración de vinos en California (Nappa Valley, Somoa), fue precursor de una de las zonas vinícolas más importantes del Mundo. En el s.XIX el Arxiduque Lluis Salvador (Die Balearem) dió un gran impulso a los vinos de Mallorca extendiendo su consumo por Europa. Cualquier tipo de vino requiere de un proceso previo al de fermentación que se inicia con la Vendimia (recogida de la uva madura) y que por norma general se lleva a cabo en Septiembre. Posteriormente, la uva se transporta cuidadosamente a la bodega donde se descarga sobre la tolva y las cintas transportadoras que, previo análisis del fruto, lo conducen a la estrujadora, donde se rompe con la presión justa para que el mosto no se contamine con los raspones, hollejos y pepitas del racimo. Es a partir de aquí cuando la pasta resultante del estrujado se lleva a las prensas (evitando fermentaciones prematuras por exposición al aire) y se inician los diferentes procesos para lo que serán los vinos tintos, blancos, rosados y espumosos.